小牛牽到北京: [食譜] 香菇肉包

來一籠好吃又放心的自製肉包！

以前不怎麼吃肉包，常有親戚朋友耳提面命“外面的包子少吃，肉餡來路不明！”吃到的幾乎只有食堂內的包子。偶然做了一次包子饅頭，雖然價格比外面的昂貴，但所有材料均出自自己手裡，更放心一些。

利用週末兩小時蒸上一籠包子，接下來一週均有幸福早餐！

▲ 材料：

麵糰	中筋麵粉500g、油20g、細白砂糖30g、奶粉少許、鹽2g、溫水220g、酵母粉3g
餡料	絞肉、香菇、鹽、胡椒粉、醬油

▲ 步驟：

① 先讓溫水220g與酵母3g混合

② 加入中筋麵粉500g、油20g、細白砂糖30g、奶粉少許、鹽2g，搓揉至三光的程度，蓋上保鮮膜

③ 將香菇泡軟切丁，混入絞肉及調味料，適度按摩讓肉餡有彈性，吃起來更有口感

④ 待麵糰發酵至兩倍大（手指戳孔不回縮），取出麵糰排氣鬆弛，取45-50g擀平（中間厚周圍薄），包入餡料，再靜置使其二次發酵

⑤ 上蒸籠，約蒸20分鐘，再關火靜置15分鐘使其定型不回縮

▲ 推薦吃法：作為幸福早餐，成為寒冬起床的動力

▲ 備註：

① 該食譜約可做15顆包子

② 若喜歡更有口感的肉餡，可以用梅花肉切肉丁

③ 包子蒸好後，切記不可馬上開蓋，否則包子皮會皺

④ 若蒸籠蒸氣較難排出，可在最上一層包子頂部放置蒸籠布，防止水氣凝結滴下

⑤ 若一次吃不完，可以放冷後分裝冷凍

⑥ 包子與饅頭的麵糰基本一致，包子可以換成紅豆餡或是芝麻醬；也可以做成饅頭的形式